Fuding gealteter Gongmei 2014
Ein gealteter Weißer Tee aus Fuding in der Provinz Fujian im Süden Chinas. Die chinesische Bezeichnung ist Gongmei Weißer Tee. Dieser Tee wurde 2014 geerntet und durchläuft seit dem einen Alterungs- und Veredelungsprozess.
Der Gealteter Weißer Tee stammt aus einer Höhenlage von ca. 600 m vom Berg Tai Mu (Tai Mu Shan) in Fuding, China. Die Bestandteile für diesen Tee (Pai Mu Tan und Shoumei) wurden im Frühjahr, als auch im Herbst geerntet.
Was ist Gongmei Weißer Tee?
Gongmei ist ein Weißer Tee mit meist großen, reifen Blättern und einem kleinen Anteil an Teeknospen. Nach einer neuen nationalen chinesischen Norm vom 01.05.2018, Gongmei wird aus einer einheimischen Teesorte aus Fujian hergestellt, die Xiao Cai Cha oder Qun Ti Zhong genannt wird, während andere Weiße Tees aus Fuding wie Silver Needle, Pai Mu Tan und Shou Mei aus der einheimischen Sorte oder einer modernen Sorte namens Da Bai hergestellt werden können.
Gongmei Weißer Tee war vor dem 01.05.2018 nur ein Begriff für die Güteklasse des weißen Tees, was bedeutet, dass der Tee eine etwas niedrigere Güteklasse als Pai Mu Tan und eine höhere Güteklasse als Shoumei hat (die Qualitätsstufen von hoch bis niedrig sind Silver Needle, Pai Mu Tan, Gongmei, Shoumei) und er könnte von der Sorte Da Bai Hao oder Xiao Cai Cha, der einheimischen Sorte, sein.
Dieser Gongmei 2014 wird aus der Sorte Da Bai Hao hergestellt.
Wie schmeckt dieser Weiße Tee?
Geschmacklich ist dieser gealterter Tee ein besonderer Genuss, der sich mit wenig anderen Sorten vergleichen lässt. Es gibt Nuancen von
Holz und
Erde, sowie
frisch floral. Auch ist
eine deutliche Süße wie von
Jujube Datteln spürbar. Wenn du mit
medizinischen Kräutern aus China vertraut bist, wirst du auch ähnliche Geschmackselemente in diesem Gongmei finden.
Zubereitung eines gealterten weißen Tees
In einer Mokka Maschine
Wir empfehlen dir diesen gealterter Weißer Tee und aller gealterter Weißer Tee im Allgemeinen in einer Mokka Maschine zuzubereiten, wie man sie auch für Kaffee verwendet. Dadurch erhältst du ein besonders starkes Aroma und ein einmaliges Geschmacksprofil.
Dazu fügst du einfach die Teeblätter in die Schale, in der du üblicherweise Kaffee einfügen würdest. Versuche die Schale richtig voll zu bekommen, ungefähr 2 Würfel. Je mehr Tee du nimmst, desto intensiver wird der Aufguss. Du kannst diesen Tee in einer Mokka Maschine mindestens 8x zubereiten. Das erste Brühen kann leicht sein, weil der Tee Zeit braucht, um aktiviert zu werden, ab dem zweiten Mal wird der Geschmack intensiver und süßer.
Traditionelle chinesische Method (Kungfu Cha / Gongfu Cha)
Du kannst diesen Weißer Tee natürlich auch nach der Gongfu Methode zubereiten:
- Verwende Wasser 100 °C heiß ist.
- Verwende ausreichend Tee und brühe ihn in einem Gaiwan oder einer kleinen Teekanne (Wir empfehlen 1 Würfel für 100 ml Wasser).
- Lasse den Tee ca. 4-5 Minuten ziehen. Bitter wird dieser Weißer Tee niemals.
- Du kannst diesen Tee mindestens 6x zubereiten.
Traditionelle europäische Methode
Dieser Gongmei gealterter Weißer Tee wird sehr süß und niemals bitter geworden, wenn du ihn für einige Stunden in eine Teekanne ziehen lässt (2 Stück pro 500 ml Wasser). Je länger die Ziehzeit, desto dicker wird die Konsistenz und süßer wird der Geschmack sein.
Warum steigt der Preis für diesen Tee?
Der Preis für diesen Tee ist höher als zuvor, denn je älter ein Weißer Tee ist, desto wertvoller wird er. Die Chinesen sagen, ein einjähriger Weißer Tee, eine dreijährige Medizin und ein siebenjähriger Schatz. Dieser Gongmei vom April 2014 ist mehr als nur ein Tee, er ist auf dem Weg, ein Schatz zu werden.
Holzig, süß wie Honig und gekochte Beeren, etwas medizinisch
600m
