Gushu White Yunnan Weißer Tee

Gushu White Yunnan Weißer Tee Cake 200 g

Ernte: 04.2020

Ein weißer Tee aus Gushu-Material (alte Bäume etwa 200 Jahre alt) im Berg Bai Ying Shan, Provinz Yunnan, China. Pestizidfrei und düngerfrei. Das Pflücken der Blätter besteht aus 1 Knospe und 2 Blättern, wie bei einem Fuding Pai Mu Tan.

Aroma

(nicht aromatisiert)

Die trockenen Blätter haben ein himmlisches Aroma wie Honig, getrocknete Aprikosen und einen Garten voller exotischer Blumen. Verbrauchte Blätter im Gaiwan verströmen ein pfirsichartiges Aroma. Allgemein zeichnet sich der Weißer Tee durch ein außergewöhnlich harmonisches Aroma aus.

Geschmack

Weißer Tee aus Yunnan ist bekannt dafür einen fruchtiger und süßer Geschmack und eine sehr subtile Bitterkeit wie die Haut einer Kastanien. Nuancen von Honig, Pfirsich, Nektar oder Vanille sind erkennbar.

Die meisten Yunnan Weißer Tee sind auch adstringierender und trockener auf der Zunge als ein Fuding Weißer Tee. Dieser Bai Ying Shan hat die Süße und Fruchtigkeit, die für einen guten Yunnan Weißer Tee stehen, aber er ist auch seidig, dick und weniger adstringierend als ein normaler Yunnan White (vielleicht weil er ein Gushu-Material ist).

Zubereitung von Gushu White 

Dieser weiße Tee bedarf einer besonderen Zubereitung, um sicherzustellen, dass sich der angenehme, süßliche Geschmack auch wirklich voll entfalten kann.

Versuche möglichst große Stücke aus dem Tee Cake heraus zu brechen. Dazu kannst du z.B. ein Pu Erh Messer verwenden, aber auch ein Austernmesser oder Brieföffner kann dabei helfen. Versuche die Blätter möglichst intakt lassen.

Es ist wichtig, dass das Wasser nicht heißer als 80°C ist wenn der Tee aufgegossen wird. Heißeres Wasser würde die feinen Blätter zu stark beanspruchen und verhindern, dass der Geschmack aus den Blättern austritt.

Die Ziehzeit sollte ca. 20 Sekunde in einen Gaiwan oder Kännchen betragen.

Aufgebrüht hat der Gushu White eine klare, hell-gelbe Tasse.

6-8 mal Aufgüsse sind mit demproblemlos möglich, ohne dass der Geschmack merkbar geringer wird. Mit jedem Aufguss empfiehlt sich, die Ziehzeit ein klein wenig zu erhöhen.

Unser Blog Artikel über weißen Tee

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English:

Bai Ying Shan Gushu White 

Harvest: 04.2020

A white tea made from Gushu material (ancient trees about 200 years old) in Bai Ying Shan mountain, Yunnan Province, China. Pesticide free and fertilizer free. The picking of the leaves are 1 bud and 2 leaves, like a Fuding Pai Mu Tan.

Aroma

The leaves have a heavenly aroma, like honey, dried apricot, peach skin and a garden full of exotic flowers.

Taste

Yunnan White tea is known for its very fruity and sweet taste and a very subtle bitterness like the skin of chestnuts. Most Yunnan White tea is also more astringent and drier on the tongue than a Fuding White tea. This Bai Ying Shan has the sweetness and fruitiness that stand for a good Yunnan White tea, but it is also silky, thick and less astringent than a normal Yunnan White (maybe because it’s a Gushu material).