Ein echter Yancha aus dem chinesischen Nationalpark Wuyi Mountain.
Huang Guan Yin, ein Yancha (Felsen Tee) aus dem chinesischen Nationalpark des Wuyi-Berges
2022 Ernte
Dieser Zhengyan Yancha stammt von Xianren Yan (仙人岩) im nationalen Park des Wuyi-Berges. Er wurde im Frühling 2022 geerntet, halb oxidiert und mit mittelschwerem Feuer gebacken.
Felsen Tee (Yancha) ist eine Teesorte, die auf sehr steinigen Böden wächst. Dies erklärt, warum die meisten Yancha einen sehr reichen Mineralgeschmack haben. Die Wuyi Berge in der Provinz Fujian ist für seine Vielzahl von guten Yancha bekannt.
Yancha unterscheiden sich durch unterschiedliche Sorten, Verarbeitungsverfahren, Oxidationsgrade und Röstgrade.
Aroma von Huang Guan Yin
Die trockenen Blätter in einem warmen Gaiwan riechen leicht und angenehm rauchig wie der Pizzateig, der gerade aus dem Ofen genommen wurde. Cremig und säuerlich wie ein Käsekuchen und fruchtiger Joghurt; Nach starkem Umami wie ein herzhafter Rindfleisch-Snack.
Geschmack von Huang Guan Yin
Was mich beeindruckte, als ich mit meinem Freund Huang Guan Yin probierte, war die Süße und Cremigkeit. Es war die angenehmste und natürlichste Cremigkeit und Süße. Die Kombination von beidem war wirklich eine wärmende Wirkung auf meinen Magen und meinen Geist. Lange nachdem ich den Tee getrunken habe, hatte ich diese Süße im Hals, die von einem sehr kühlen und mineralischen Gefühl begleitet wurde.
Das Mineralgefühl wird in den späteren Aufgüssen umso stärker. Die Süße hält bis zum 8. Aufguss an.
Wie lang sollte dieser Tee ziehen?
Ich schlage vor den Tee in einer Yixing Zhu Ni (roter Ton) oder einen Porzellan-Gaiwan zuzubereiten, um diesen Tee im Gongfucha-Stil zu trinken.
Den ersten Aufguss gießt du bekanntlich weg. Für den zweiten Aufguss gilt ein Richtwert von ca. 20 - 30 Sekunden. Die Teemenge die du hinzugibst ist allerdings ungleich höher! Verwende ca. 8g auf ca. 200ml Tee! Durch die kurze Ziehzeit wird der Tee nicht zu stark. Das Aroma und die Intensität des Geschmacks sind überwältigend.
Lese mehr über die Zubereitung von Tee im traditionellen Gongfu Stil.
